今回お伺いしたのは、宮崎市柳丸町に約10年前オープンしたお弁当の「楓樹（ふうじゅ）」さん。
場所は宮崎職業安定所入り口交差点から江平五差路方面へ進み、JR高架手前を右折してすぐの所にあります。南西向きの広い駐車場があり、便利な場所です。

手作りの食材にこだわったお弁当は、常連のサラリーマンに大人気。伺った時はまだ10時30分と開店したばかりでしたが、すでに買いに来られたお客様がいらしたので、早速お話を伺いました。「おいしいのでよく買いに来ます。今日は家族の分も買いに来ました。」と袋いっぱいにお弁当を買っていました。

　

日替わりランチは、唐揚げ弁当、のり弁当、そぼろ丼など、毎日食べても飽きの来ないメニューを揃えています。メインのおかずの周りには、手作りにこだわったヘルシーな副菜が華やかに彩ります。ヘルシーで健康に配慮した手作りの日替わり弁当は、350円〜450円。ごはんの大盛、普通盛、小盛、おかずのみなど、お客様のご希望に合わせてきめ細やかに対応しています。

オススメメニューはなんといっても、唐揚げ弁当。独自に調合している唐揚げ粉は、サクッとして、中がふわふわ。冷めてもやわらかくおいしくいただけます。スパイスも勿論オリジナル。一度食べたら病みつきになるおいしさです。他にも衣に梅を練り込んだものや、柚子胡椒をアクセントにしたものなど、いろいろアレンジした唐揚げがあり、豊富なバリエーションも人気の秘密です。

　

mitenスタッフも、ご厚意に甘えて揚げたての唐揚げをいただきました。サクサクの衣と熱々でジューシーな鶏肉。ご飯がたくさん進みそうです！



楓樹さんは、宮崎市内近郊の会社や職場へのお弁当の配達を9名のスタッフで行っていますが、今年2月にキッチンカーを導入。イベント会場へ出向いてのお弁当販売も始めました。
オーダーメイドの黒塗りのキッチンカーには緑色の鮮やかな大きな楓の木と、その下に同じく緑色で「楓樹」の文字が描かれています。カラフルな色のキッチンカーが多い中、ひときわ目立つ存在感です。



このキッチンカー、9月に都農の道の駅で開催された「第4回キッチンカーと食の博覧会」や、宮崎市生目の杜運動公園で開催された「コブクロ」のライブに出店されたそうです。これから秋の行楽シーズンが到来します。各地のイベント会場での出店が楽しみですね♪



社長である遠藤さんご夫妻でのツーショット。「楓樹」というお店の名前の由来ですが、社長の長女のお名前から「楓」の字を、長男のお名前から「樹」の文字を一文字ずつ組み合わせて名付けられたそうです。ご家族の想いがいっぱい詰まった素敵なお店ですね。
取材中、通りかかったトラックの助手席から「昨日の弁当うめかったー！また買いに来るわ！」と気さくに声を掛けられる方もいて、ご夫妻のお人柄が伺えました。

気になる営業時間は、朝10：30〜13：00。土日祝日は残念ながらお休みです。売り切れになる場合もありますので、お早めにお買い求めください。
また、小中学校のバザーなどでは、焼きそば、唐揚げ、お弁当など、スポーツ大会ではボリューム満点のスポーツ弁当、仕出しではオードブルもご用意いたします。まとまった数の注文を頂ければ土日祝でも対応できますので、お早目のご予約をお願いします。

お弁当の楓樹さんのおいしいお弁当、是非ご賞味ください。

◆お弁当の楓樹（ふうじゅ）
住所：宮崎県宮崎市柳丸町７４−１２
電話：0985-22-8777
FAX：0985-41-7778　(※日替りはAM10:00迄に連絡ください)
定休日：土日祝
※但し、幕の内・オードブルは予約に応じます。年末年始は休ませていただきます。

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miten内で鹿児島の情報を紹介している「わっぜ鹿児島」。
そこに掲載中のさつま揚げのお店「有村屋」。
実は宮崎市にもお店があり、直接買うことができるってご存知でしたか？



宮崎山形屋新館地階エレベーター横に有村屋の店舗があります。
こちらでは鹿児島から直送されたさつま揚げと、店内で揚げたさつま揚げを販売しています。
なんと！店内で揚げているさつま揚げは、全て宮崎オリジナル！
しかも、有村屋の揚げたてを食べられるのは宮崎だけなんですって！



早速、人気No.1＜いもいも揚げ＞を試食させていただきました！
さつまいもがゴロゴロ入っていて、甘くておいしー！
すり身との相性もピッタリです。栄養満点なので、お子さんのおやつにもいいですね。
こちらの＜いもいも揚げ＞は、さつまいもが美味しい秋が最もオススメだそうです。



旬の食材を使った宮崎オリジナルのさつま揚げは随時6〜7種類店頭に並び、季節によっていろいろな具材が楽しめます。お客様からのご意見や具材のリクエストも受付中だそうですよ！
この日はリクエストで誕生したという「ごぼうのピリ辛さつま揚げ」もありました。
ちなみに、宮崎県内の方にお馴染みの日南の天ぷらは「みやざき天」として販売されています。



また有村屋では贈答用として、さつま揚げの詰め合わせが人気です。
ニーズに合わせて、商品を選んで詰め合わせできるのは嬉しいですね！
お中元の時期は、宮崎山形屋の大催場ギフトセンターでも受け付けているそうなので、是非ご利用ください。



取材の日もひっきりなしにお客様がお買い求めに来られていました。
知っている人は知っている！知らない人は損してる！！
宮崎オリジナルのさつま揚げを食べたい方は、宮崎山形屋の有村屋へ〜！
お店へ行けない方はオンラインショップもありますので、「わっぜ鹿児島」をご覧ください。
とっても美味しい有村屋のさつま揚げ、ぜひ一度ご賞味ください。

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■有村屋　宮崎山形屋店
　住所：宮崎市橘通り東3丁目4-12宮崎山形屋食品部地階
　TEL：0985-31-3262（代表）
　営業時間：10：30〜19：30（日曜日〜20：00）
　店休日：不定休・年末年始１月１日
　ＨＰ：http://www.arimuraya.co.jp/
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★「わっぜ鹿児島」はこちら

10月17日(土)イオン宮崎店で開催された、『“みやざき地ワイン”ヌーヴォーフェア2015』のオープニングセレモニーにmitenスタッフがお邪魔しました！

皆さん、宮崎県には４つのワイナリーがあることをご存知でしたか？
九州にある11ヶ所のワイナリーの内、綾、都農、五ヶ瀬、都城の4つのワイナリーがある宮崎県は、九州屈指のワイン王国でもあったのです！

世界的に有名な「ボジョレーヌーヴォー」の解禁日は11月の第3木曜日。
宮崎県では「宮崎ヌーヴォー」を全国的に普及させるため、県内4ヶ所のワイナリーと行政・民間企業が力を結集し、ボジョレーヌーヴォーより1ヶ月早い、10月第3土曜日を“みやざき地ワイン”の解禁日と定めることになったそうです。

会場となったイオン宮崎店では、みやざき地ワインの解禁を祝して、来場した多くのお客様とぶどうジュースで乾杯が行われ、さっそく地ワインを買い求める長い列ができていました。

ご来場された方々に“みやざき地ワイン”についてお尋ねしました。

宮崎市内からご来店されたご夫婦は「宮崎のワインはよく家庭でも楽しんでいます。海外のワインに比べ飲みやすく、これからも応援していきたいですね！」と、
そして高鍋町からご来店された母娘は「甘くて口当たりの良い宮崎のワインは大好きです。特別な日だけでなく、気軽に飲みたいと思います。今日は、普段飲んだことのないワインを買ってみます。」など評判も上々でした。

解禁を待ち侘び、お気に入りのワインや4つのワイナリーそれぞれのワインを手にしたお客様などで大盛況でした。

【綾ワイナリー】
綾名産のぶどう「ブラックオリンピア」を低温発酵させた後、熱処理を一切行わずにぶどうの香りをそのまま詰めたフルーティーなワインです。

【都農ワイナリー】
都農の気候では葡萄栽培は不可能と言われる中、永友百ニ氏が台風や塩害と戦いながら、尾鈴ぶどうの栽培に成功し伝説の人物となる。その志を継ぎ「都農ワイン」は誕生しました。

【五ヶ瀬ワイナリー】
標高600mの寒暖の差が激しい気候と美しい水が育んだ、糖度と酸味のバランス良い葡萄からつくられたフルーティーなワインです。

【都城ワイナリー】
カベルネ種と日本固有の葡萄を交配した品種からつくられています。国内最南端のワイナリーです。都城市PR部長「ぼんちくん」が応援に駆けつけてくれました！

　
日本ソムリエ協会南九州支部宮崎区長の、宮原信也さんと松宮州平さんが、“みやざき地ワイン”の楽しみ方を教えて下さいました。


「みやざき地ワインは、宮崎の地物とよく合います。焼酎を楽しむように、日常の食卓で気軽に味わってください」
　

イオン宮崎店では、“みやざき地ワイン”を販売中です。宮崎地どれの味と一緒に“みやざき地ワイン”を味わってみてはいかがでしょうか！！
（イオン九州のお取り寄せグルメ通販「ＡＥ ＳＴＯＲＥ」からも購入できます。）

５月１０日（木）に、日南市のホテルシーズン日南で、『日南一本釣りカツオ炙り重２０１２版＆新・ご当地みやげ「日南一本釣りカツオ炙り重せんべい」』の完成発表会がありました。

最初に、日南一本釣りカツオ料理推進協議会の外山徹会長から挨拶がありました。２０１０年に九州初の新・ＯＭＯＴＥＮＡＳＨＩご当地グルメとして誕生した「日南一本釣りカツオ炙り重」。昨年の３万食を上回り、今年も３万食以上食されているほどの人気商品です。でも、まだまだ食べてもらいたい！できれば、「日南には『日南一本釣りカツオ炙り重』があるよね」ではなく、「日南に『日南一本釣りカツオ炙り重』を食べに行きたい！」と思ってもらえるようにしたいと熱く語っておられました。

今回は、参加店の方のお話も聞くことができました。
食べる側としては、美味しかった！楽しかった！と満足しているだけでよいですが、参加店の方々にとっては、出来上がるまでの不安や苦労が多々あったのだと思います。でも、『不安も大きかったが、やってきて良かった』『想像以上にお客様に来ていただいており、自分自身が一番ビックリしている』『炭おこしや煙が大変だが、お客様の笑顔・喜んだ顔にホッとしている』など、笑顔でお話されていた方もおられ、聞いている側としても、良かったなと思えるお話ばかりでした。

「炙り重」の２年目は、いかにＰＲするかが課題だったそうです。
(１)都城の焼き肉三昧炭火定食とのファイヤーご当地グルメ同盟
(２)昨年宮崎で行われた『宮崎恋旅×TOKYO GIRLS COLLECTION』とコラボし、美級グルメ（Ｂ級グルメとかけて？）として若い方にＰＲ
(３)ＪＲ九州とのコラボによる『日南一本釣りカツオ炙り重きっぷ』を発売
これら以外にも様々な企画を行った結果、１年目よりも多くの県外客の方に日南市に来て頂いたという実績を残すことができました。

また、今回新たに１店舗参加することになり、１１店舗で「日南一本釣りカツオ炙り重」を提供しています。「炙り重」には守るべき１４のルールがありますが、各店メニューに改善を加えており、日夜「炙り重」のことばかり考えているんだなぁということを実感しました。

そうそう、５万食突破記念として、今年７月３１日まで利用できる『ファンカード』を作成したそうです。１１店舗の「炙り重」を制覇した方には『炙り重マスター認定証』がプレゼントされます。制覇された方には、特典として認定証発行日より３ヶ月間「日南一本釣りカツオ炙り重」が半額で食べられますよ。今のところ、完全制覇者は２名のみ！まだ２ヶ月ちょっと期間があるので、ぜひ完全制覇にチャレンジしてみてください♪

そして、３年目になる今年は、食べ歩きの楽しみを観光資源とし、観光客の選択肢を増やして、滞在時間を延長させる取り組みを行いたいそうです。また、ご当地グルメとして長く愛されるには、観光客の方に来ていただく事はもちろんですが、まずは地元の方に愛されることが第一とのことで、市民への特典を新たに設けたり、食育への挑戦も行っていきたいそうです。そして、「炙り重」の「定着」を目指し、積極的な情報発信を行い、九州の第一号（長男）として、県内外、他の自治体のリーダー、模範であり続けたいとおっしゃっていました。

今回は「カツオ炙り重」のほかにもう一つ、「日南一本釣りカツオ炙り重せんべい」というご当地みやげが誕生しました。
これは、「カツオ炙り重」に続く商品開発をしたい！と考えていたところに、「これが日南！というお土産を作りたい！」という参加店からの提案から始まりました。そこで、推進協議会で商品開発・販売を行おうということになり、「炙り重」同様、試行錯誤を重ねて九州初の新ＯＭＯＴＥＮＡＳＨＩご当地みやげとして商品化することができました。あえて日南色を出すために、販売店を限定し、日南に来ないと買えないお土産として売り出そうとしています。

今年の４月２０日から「炙り重」参加店のみで先行販売を行ったそうですが、反響は上々だったようです。
今後、道の駅などでも販売されるようですので、目にした方はぜひお土産にいかがでしょうか。

カツオを炙る炭火のごとく、日南は熱く熱くエネルギーに満ち溢れています！
カツオ炙り重を食べに日南に行きましょう！！
そして、炙り重せんべいをお土産に買って帰りましょう♪

日南一本釣りカツオ料理推進協議会ＨＰ
http://www.icchaga.net/aburi/

日南一本釣りカツオ料理推進協議会ブログ
http://www.icchaga.net/aburi/blog/

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こんにちは。ミテン子です。
今回は、都城グリーンホテル内のレストラン「笑(わら)のごはん」の新メニュー開発にまつわるお話をご紹介します。

都城駅からほど近い場所にあるこちらのホテル。その１階に「笑のごはん」はあります。宿泊のお客様だけでなく、一般の方にも親しまれているお店です。
宿泊客にはリピーターも多いことから、何度足を運んでも飽きることなく楽しんでいただけるようにとのことで、スタッフ全員で新メニューの企画・開発に取り組みました。

４月１日に加わった新メニューができるまでの裏話など、サービスセクションマネージャーの田熊さんにお伺いしました。

ミテン子（以下"Ｍ"）：早速ですが、新しいメニューの開発はどのように行ったのですか？

都城グリーンホテル 田熊さん（以下"田"）：まずは、レストランの厨房で働くスタッフから、一人あたり２・３品ずつオリジナルの料理を考えてもらうことから始めました。

Ｍ：開発するメニューには、テーマを設けたのですか？

田：今回は新アラカルトメニューの開発をしたのですが、県外からの宿泊のお客様も多くいらっしゃるので、“食通のお客様にも喜んでいただけるようなメニュー”、“お酒と一緒にも楽しめて、家族連れにも楽しんでもらえるようなメニュー”を考えてもらいました。厨房のスタッフが１ヶ月程かけて案を出しました。

Ｍ：最終的にはどのくらいの案が集まったのですか？

田：約４０品くらいでてきました。その中から選定を行い、今回７品のメニューが新たに加わりました。

Ｍ：４０品から７品ですか〜。選んでいくのも大変な作業だったのではないですか？

田：そうですね。社長をはじめスタッフ全員で試食を行い、投票を重ねて選びました。女性目線も必要なので、ウェディングプランナーにも協力してもらいました。

Ｍ：いろいろなお料理の試食は楽しそうですが、投票される側はドキドキだったでしょうね！

田：皆、普段の仕事をこなしつつ、空いた時間に試作を重ねて一生懸命作った料理ですから･･。選ぶ側のスタッフも真剣に審査し、遂に７品が完成しました。

Ｍ：出来上がった新メニューを紹介していただけますか？

田：はい！こちらです！！

◆ポテトサラダ　タコ焼風（写真左）
　田：「たこ焼きなのにポテトサラダ！？」という面白いメニューです。まずは、ご覧になってみてください。
　Ｍ：わぁ！ホントですね。見た目は完全にたこ焼き！！ヽ(*´∀｀)ﾉ　見た目と食べたときのギャップに驚く、子どもさんも喜びそうなメニューですね。

◆鮪のサラダ（写真右）
　田：マグロを炙って胡麻をまぶしたものです。胡麻の風味と共にマグロを味わっていただけます。
　Ｍ：まわりの胡麻がカリカリでおいしそう！お酒にも合いそうです♪

このほか･･･
◆アボカドと海老のサラダ
　田：パリっと揚がった春巻きの皮と一緒にお召し上がりください。女性に人気の一品です。

◆鮪レアステーキ
　田：熱々の鉄板にマグロのレアステーキをお持ちします。テーブルで最後にソースをかけるので、鉄板の上で「ジューーーッ」となる音と香りも楽しめます。

◆ミンチカツ
　田：ボリューム大のカツは中にタルタルソースが入り、ジューシーに仕上がっています。

◆エリンギのホイル焼き
　田：柚子胡椒が添えられた品で、酒の肴にぴったりです。

◆コーンフレークの鶏の変わり揚げ
　田：コーンフレークのサクサク感がたまらない！面白い食感の唐揚げです。

Ｍ：どれも一度は食べてみたいものばかりです(≧ω≦*)。スタッフの皆さんの想いがこもった新メニューがスタートしたときは感慨深いものがあったのではないですか？

田：それもありますが、お客様にきちんとしたお料理をご提供できるかの準備を入念に行いました。
新メニューがスタートする前の３月末には、ロールプレイングを実施しました。実際に注文が入った時に、てきぱきと動き、料理を提供できるかを確認しました。ストップウォッチで配膳までの時間を計ったり、厨房の誰が作っても同じ味でご提供できるように確認をしました。

Ｍ：なるほど！そういった準備もしていらっしゃるのですね。
ところで、このメニュー表はイラストがとても可愛らしいのですが、手書きなのですか？

田：このメニューも４月から新しくなったものです。イラストが得意な女性スタッフの手書きなんですよ。

Ｍ：ナント！お上手ですね！！！

田：普段はホールで働くスタッフです。店頭のブラックボードに書くメニューや、バースデーサービスのお祝いのメッセージ書きを見ていて、イラストが上手だな、と思っていました。

Ｍ：そこでその方に白羽の矢が立ったのですね！働いている方がそれぞれの強みを存分に生かしていることからも、お客様への心遣いを感じました。
今日はいろいろなエピソードを教えていただき、ありがとうございました！

このほかのお料理も、見た目やネーミングにまで工夫が凝らされたものがたくさんでした。
“ホテルでごはん”というとかしこまったイメージがありますが、「笑のごはん」では気軽に行ける場所を目指しつつ、ホテルの品位を保ったサービス提供を心がけていらっしゃるそうです。

ホテルならではの本格的な味、目や耳から感覚的にも楽しめる料理、そしてスタッフの皆さんの心からのサービスにたくさんの「笑」顔がうまれる場所だと感じました。

■都城グリーンホテル　笑のごはん
住所：宮崎県都城市栄町２７−２−１
電話：0986-25-6111
ＨＰ：http://www.0986green.com/
※別ウィンドウでページが開きます。
※モバイルサイトはこちら http://www.0986green.com/k/

★miten「笑のごはん」のページはこちらから。

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