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2012/4/16(月曜日)

スタッフ全員で取り組む!笑顔のメニュー

笑のごはん 新メニューイメージこんにちは。ミテン子です。
今回は、都城グリーンホテル内のレストラン「笑(わら)のごはん」の新メニュー開発にまつわるお話をご紹介します。

都城駅からほど近い場所にあるこちらのホテル。その1階に「笑のごはん」はあります。宿泊のお客様だけでなく、一般の方にも親しまれているお店です。
宿泊客にはリピーターも多いことから、何度足を運んでも飽きることなく楽しんでいただけるようにとのことで、スタッフ全員で新メニューの企画・開発に取り組みました。

4月1日に加わった新メニューができるまでの裏話など、サービスセクションマネージャーの田熊さんにお伺いしました。

マネージャーの田熊さんミテン子(以下"M"):早速ですが、新しいメニューの開発はどのように行ったのですか?

都城グリーンホテル 田熊さん(以下"田"):まずは、レストランの厨房で働くスタッフから、一人あたり2・3品ずつオリジナルの料理を考えてもらうことから始めました。

:開発するメニューには、テーマを設けたのですか?

:今回は新アラカルトメニューの開発をしたのですが、県外からの宿泊のお客様も多くいらっしゃるので、“食通のお客様にも喜んでいただけるようなメニュー”、“お酒と一緒にも楽しめて、家族連れにも楽しんでもらえるようなメニュー”を考えてもらいました。厨房のスタッフが1ヶ月程かけて案を出しました。

:最終的にはどのくらいの案が集まったのですか?

:約40品くらいでてきました。その中から選定を行い、今回7品のメニューが新たに加わりました。

:40品から7品ですか〜。選んでいくのも大変な作業だったのではないですか?

:そうですね。社長をはじめスタッフ全員で試食を行い、投票を重ねて選びました。女性目線も必要なので、ウェディングプランナーにも協力してもらいました。

:いろいろなお料理の試食は楽しそうですが、投票される側はドキドキだったでしょうね!

:皆、普段の仕事をこなしつつ、空いた時間に試作を重ねて一生懸命作った料理ですから・・。選ぶ側のスタッフも真剣に審査し、遂に7品が完成しました。

:出来上がった新メニューを紹介していただけますか?

:はい!こちらです!!

たこ焼きなのに・・・!?マグロのレアステーキ

ポテトサラダ タコ焼風(写真左)
 :「たこ焼きなのにポテトサラダ!?」という面白いメニューです。まずは、ご覧になってみてください。
 :わぁ!ホントですね。見た目は完全にたこ焼き!!ヽ(*´∀`)ノ 見た目と食べたときのギャップに驚く、子どもさんも喜びそうなメニューですね。

鮪のサラダ(写真右)
 :マグロを炙って胡麻をまぶしたものです。胡麻の風味と共にマグロを味わっていただけます。
 :まわりの胡麻がカリカリでおいしそう!お酒にも合いそうです♪

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このほか・・・
アボカドと海老のサラダ
 :パリっと揚がった春巻きの皮と一緒にお召し上がりください。女性に人気の一品です。

鮪レアステーキ
 :熱々の鉄板にマグロのレアステーキをお持ちします。テーブルで最後にソースをかけるので、鉄板の上で「ジューーーッ」となる音と香りも楽しめます。

ミンチカツ
 :ボリューム大のカツは中にタルタルソースが入り、ジューシーに仕上がっています。

エリンギのホイル焼き
 :柚子胡椒が添えられた品で、酒の肴にぴったりです。

コーンフレークの鶏の変わり揚げ
 :コーンフレークのサクサク感がたまらない!面白い食感の唐揚げです。

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:どれも一度は食べてみたいものばかりです(≧ω≦*)。スタッフの皆さんの想いがこもった新メニューがスタートしたときは感慨深いものがあったのではないですか?

:それもありますが、お客様にきちんとしたお料理をご提供できるかの準備を入念に行いました。
新メニューがスタートする前の3月末には、ロールプレイングを実施しました。実際に注文が入った時に、てきぱきと動き、料理を提供できるかを確認しました。ストップウォッチで配膳までの時間を計ったり、厨房の誰が作っても同じ味でご提供できるように確認をしました。

手作りのメニュー表:なるほど!そういった準備もしていらっしゃるのですね。
ところで、このメニュー表はイラストがとても可愛らしいのですが、手書きなのですか?

:このメニューも4月から新しくなったものです。イラストが得意な女性スタッフの手書きなんですよ。

:ナント!お上手ですね!!!

バースデーのおもてなし:普段はホールで働くスタッフです。店頭のブラックボードに書くメニューや、バースデーサービスのお祝いのメッセージ書きを見ていて、イラストが上手だな、と思っていました。

:そこでその方に白羽の矢が立ったのですね!働いている方がそれぞれの強みを存分に生かしていることからも、お客様への心遣いを感じました。
今日はいろいろなエピソードを教えていただき、ありがとうございました!

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笑のごはんこのほかのお料理も、見た目やネーミングにまで工夫が凝らされたものがたくさんでした。
“ホテルでごはん”というとかしこまったイメージがありますが、「笑のごはん」では気軽に行ける場所を目指しつつ、ホテルの品位を保ったサービス提供を心がけていらっしゃるそうです。

ホテルならではの本格的な味、目や耳から感覚的にも楽しめる料理、そしてスタッフの皆さんの心からのサービスにたくさんの「笑」顔がうまれる場所だと感じました。

 

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都城グリーンホテル■都城グリーンホテル 笑のごはん
住所:宮崎県都城市栄町27−2−1
電話:0986-25-6111
HP:http://www.0986green.com/
※別ウィンドウでページが開きます。
※モバイルサイトはこちら http://www.0986green.com/k/

★miten「笑のごはん」のページはこちらから。

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ただいま参加希望者を募集中!(5月20日まで)
★詳しくは、こちらよりHPをご覧ください。

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 | mitenco | 18:38:33

2012/4/5(木曜日)

働く方を応援!青少年プラザ

講座の様子1こんにちは、ミテン子です!4月、新年度が始まりましたね。
最近は、昼間に仕事をしている人でも、出勤前や仕事の後の時間を活用して趣味に取り組んだり、自分磨きをする方が増えているそうです。

今回は、新たな気分で生活をスタートさせたい方に耳よりな情報をお知らせします。

宮崎市青少年プラザでは、青少年世代に向けての講座や研修会などを開催しており、現在受講生を募集中です。
元気プラザ(外観)宮崎市青少年プラザは、大宮高校の隣にあり、老人福祉センターとの複合施設で愛称を「げんきプラザ」といいます。研修室、和室、調理室や体育館があり、学びの場や好きなことを楽しむ場として活用されています。

この施設、昨年建物が建て替えられたとのことですが、かなり以前より「勤労青少年ホーム」として、働く方の支援を行ってきているそうです。
実はミテン子、これまでこのような施設がある事を知りませんでした(・∀・;) こんなにきれいな施設で、無料の研修会や材料費のみで趣味の講座が受けられるなんて、使わない手はないですね!!

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現在、5月から始まる前期講座&研修の受講生を募集しています。
色々なジャンルの教室が揃っています!

講座の様子2●趣味の講座
茶道や生け花、着付けといった大和撫子を目指す方におすすめの講座もあります♪今回から新設される生け花は、小原流の先生による基本を学ぶ内容です。他には、ギターやフラワーアレンジ、アロマテラピーなど幅広い選択肢があって迷ってしまう程です!

●スキルアップ・自分の能力を高めたい方へ
講座の様子3仕事に活かせるExcel、自己啓発セミナーなど、仕事にも役立つことが学べます。自己啓発セミナーは、前年度末に単発で行ったセミナーが好評だったことから、連続の講座が設置されました。講座を受けた方からは、「自分の知らない一面が発見できて面白い」といった感想が寄せられたそうです。自分の事って意外と知らない事ばかりなので、受講後は新たな自分になっているかも知れませんね。

体育館でスポーツ●スポーツ
「仕事のストレスはスポーツで発散!」という方も多いのではないでしょうか!?スポーツ系の講座には、ソフトバレーやバスケットボール、ヒップホップといったものまであります。スポーツを通じて意気投合し、クラブ活動へと発展するものもあるそうですよ♪

講座の時間は仕事の後にも参加しやすい19時〜21時と設定されています。
これならミテン子も参加できそうです d(*^v^*)b

※講座や研修を受講するには対象者が定められています。
 →宮崎市に在住、もしくは在勤の15歳から40歳までの勤労青少年の方(学生不可)。
  求職中・子育て中で仕事を休んでいる方・いずれ働きたいと思っている方も歓迎!
 
★開講される講座の一覧やお申込みについては、下記ページをご覧ください。
 [リンク]平成24年度 前期講座 受講生募集
 (※別ウィンドウでページが開きます。PCからのみご覧頂けます。)
 ★お申し込みは、往復ハガキで4月13日(金)まで(必着)ですのでお早めに!!★

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その他、青少年プラザでは「こころナビゲーション」という相談業務や、施設の貸し出しを行っています。

◆こころナビゲーション
産業カウンセラーが個人の相談に応じるものです。
カウンセリングといっても堅苦しいものではなく、ストレスや悩みとなっている事柄を話しに来られる場所と捉えるとよいかと思います。これからの人生について考えていく『キャリアカウンセリング』もあるそうです。
4月からは、第2・4木曜日の19時からと20時からの2回、相談の機会が設けられています。
個人での相談で、予約が必要です。ご希望の方はお問い合せください。

◆施設の貸し出し
体育館・音楽室・交流室・調理実習室などの施設を貸し出しています。なんと2名から借りられるそうですよ!これまでの利用例としては、以下のようなものがあります。
 ◎会社のレクリエーション
 ◎学校や地域の会合
 ◎仲間と一緒にケーキ作り
 ◎フラダンスの練習
 ◎職員のミニバレー大会の向けての練習
 (※営利的な活動には利用できません。)

人と集まるときに場所に困ることってよくありますよね。そんな時に低料金で利用できる施設があるのは有り難いです!

元気プラザ−施設

 
昨年度の後期(10月〜3月)に講座や研修等でこちらの施設を利用された方は、約450名!中には、複数の講座を受講して興味のある分野へ積極的に取り組んでいる方もいらっしゃるそうです。

春、新しいことを始めたいこの時期。
働く方を色々な面でサポートしてくれる施設を上手に利用して、あなたの仕事や私生活をますます充実させてはいかがでしょうか?

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■宮崎市青少年プラザ
住所:宮崎市神宮東1-2-27
電話:0985-24-9138
HP:http://www.age.st/~genkipla
(※別ウィンドウでページが開きます。PCからのみご覧頂けます。)
※mitenのページはこちらから。



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