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みやざき風土記
県総合博物館・県文化課・県立図書館で民俗や文化財、郷土史料等専門的業務に長年従事した専門家が、風土や風俗、伝統芸能、地域史など宮崎の文化を分かりやすく紹介します。
 
No.9 日南の黒糖作り(こくとうづくり)
前田 博仁 ( 宮崎県民俗学会
 終戦直後の物資不足はあらゆる物に及び砂糖も例外ではありませんでした。ダンゴ作りや調理には合成甘味料のサッカリンとかズルチンが使用されていました。
 昭和20年代、宮崎市や日南市など温暖な地域では、サトウキビを栽培し黒糖を作っていました。その多くは自家消費や親戚・知人に分け与える程度のもので、地区内に1か所は黒糖作りの小屋があり甘い香りを漂わせていました。
 江戸時代から伝わる伝統的な黒糖作りが、11月下旬から12月上旬にかけて日南市風田地区で行われています。風田では黒糖作りを「さとねり」(砂糖を練るの意)といい、収穫したサトウキビをさとねり小屋に運び込み、回転するローラーにサトウキビを差しこんで汁を搾ります。それを大釜で6、7時間煮詰め、貝がらを焼いた灰を入れ不純物を除きます。汁がアメ状になってきたらカメに移し、竹ざおで練りこみながら冷やし、そして箱に流し込んで製品にします。
 一旦、火をいれると窯を冷やさないため、さとねりが終わるまで昼夜を問わず炊き続けます。現在は製糖する人が少なくなり10日間ほどで作業は終ります。
 さて、日南市の製糖はいつ頃から行われていたのかということですが、『宮崎県近世社会経済史』によると、飫肥藩伊東氏が県南部を治めていた文化年間(1804〜1817)、伊比井村(日南市伊比井)で始まります。この村の兵次郎という若者が行倒れの男を救い一夜介抱しました。この男は薩摩から逃亡してきたもので、兵次郎の母親おれんは焼酎を振舞ってもてなし、さらに男が発つときいくらかの路銀(ろぎん)も与えました。男はお礼として携えていた竹杖を兵次郎に遣りました。実はこの杖、薩摩藩では持ち出し厳禁のサトウキビだったのです。兵次郎に苗仕立てや黒砂糖作りの秘訣(ひけつ)を伝授し宮崎へ向かったといいます。1年目の苗伏せでは2本しか発芽しませんでしたが、兵次郎のサトウキビ作りは数年で実を結び、栽培に成功してからは伊比井が黒糖の主産地になりました。藩の製糖事業は秘密でしたから、サトウキビの藩外持ち出しは禁止され、黒糖の販売は藩の商会所が管理しました。兵次郎は息子金被とともに製糖事業に采配(さいはい)を振るい、天保9年(1838)にはその功績が認められ「砂糖元」の苗字使用が許されました。このとき兵次郎は52歳、金被が19歳でした。ちなみに母親おれんは弘化4年(1847)、兵次郎は弘化5年(1848)、金被は明治14年(1881)に亡くなっています。
 飫肥藩における製糖事業の状況は、明治初期の旧飫肥藩領内の生産量で類推できます。伊比井村の砂糖生産量は27,000kg、富土村は16,800kg、宮ノ浦村は22,800kg、風田村は18,000kg、平山村は18,000kg、松永村は13,800kg、益安村は18,000kg(以上日南市)、 内海村は26,400kg、折生迫村3840kg、鏡洲村は1800kg(以上宮崎市)でした。(『日向地誌』)
2007-12-10 更新
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